阆中保宁醋的制作工艺
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-23 00:45
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-03-22 13:03
阆中保宁醋的制作工艺
最佳答案
- 五星知识达人网友:等灯
- 2021-03-22 14:26
阆中下新街肖家清代就开设“崇新长醋坊”酿醋。由于工艺流程丝毫不苟,药曲务必配齐,冬水储备丰富,而且十分注意卫生和防腐消毒,所以酿出的瓶装醋,质优味美,远近闻名,远销成都、重庆等城市,曾在南部、成都设分厂酿造。从1911年起,成都兴办劝业会,“崇新长”的醋被征送到省劝业会上陈列展览。以后每年四川省在成都举办花会,同时展出各县土特产品作比赛,“崇新长”的醋都获得优胜奖。1915年,阆中另一酿醋名师田福顺将精酿的保宁干醋,送往国外比赛,获巴拿马“太平洋万国博览会”金质奖章。
《阆中县志》记载:阆中小麦最知名。“以其较为醋,色微黄而味不甚酸,携之出境,则清香四溢,闻者咸知其为保宁醋也。然造醋者必在城南傍江一带,他处则不佳,殆水性使然饮取水之候,以冬为上,故有冬水高醋之名。”
《阆中县志》记载:阆中小麦最知名。“以其较为醋,色微黄而味不甚酸,携之出境,则清香四溢,闻者咸知其为保宁醋也。然造醋者必在城南傍江一带,他处则不佳,殆水性使然饮取水之候,以冬为上,故有冬水高醋之名。”
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯