请问怎么用商用机器压制的面条口感好筋道耐煮。求水面比例，应该使用什么类型的面粉，还要加入什么使面条

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解决时间 2021-01-28 06:11

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-01-27 13:03

请问怎么用商用机器压制的面条口感好筋道耐煮。求水面比例，应该使用什么类型的面粉，还要加入什么使面条筋道辅助的材料（不要说加盐这都知道的，同样都是面条店有的面条店有的店口感就好有的就差，求内行指导）。和面机和出来的面需要醒（放置一会）一会在压制面条吗，这样口感会好点吗？使用同样的配方单棍的压面机和双辊的压面机压制出来的面条食用的口感会不一样吗？
问题补充：压制饺子皮和混沌皮的水面比例，制作工艺

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-01-27 14:30

你好，目前合法的效果好的就是食用盐和筋力源，当然，鲜面条用筋力源F，水饺皮馄饨皮用筋力源H，才能筋道耐煮，不断条不混汤。

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1楼网友：纵马山川剑自提
2021-01-27 15:35

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