油炸茧蛹怎么做

油炸茧蛹怎么做

油炸茧蛹做法
原料：茧蛹 脆炸粉 油 盐
步骤：
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。
2.取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。
4.准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。
6.拌均匀。
7.炒锅加油烧到七八分热。
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。

提前把蛹煮熟加点盐煮！这样就不会在炒的时候生蛹爆肚子！煮熟在炒追答或是炸都可以！一定先煮熟

油入锅待热，倒入，待其变金黄略深，捞起沥干，注意时间，控制火候，刚开头经验不足，少量摸索，分几锅出，可油炒，省油易糊不好掌握。若油炸，好控。