为什么鱼头豆腐汤用鱼来做汤需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色？
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-12-20 20:43
- 提问者网友：
- 2021-12-20 16:15
最好是从原理上来说。
最佳答案
- 五星知识达人网友：大漠
- 2021-12-20 17:24
1、油煎后可以增加香味；
2、经过油（若用羊油煎更鲜香）煎，再加料酒、葱、姜，这样就去腥味了；
3、在油煎的过程中，能促使蛋白质分解，然后遇到汤就溶解于汤中，使汤又白又香。
2、经过油（若用羊油煎更鲜香）煎，再加料酒、葱、姜，这样就去腥味了；
3、在油煎的过程中，能促使蛋白质分解，然后遇到汤就溶解于汤中，使汤又白又香。
全部回答
- 1楼网友：夜余生
- 2021-12-20 17:54
煎
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯