厥菜的做法

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解决时间 2021-03-06 05:50

提问者网友：练爱
2021-03-05 09:47

厥菜的做法

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-03-05 10:32

是蕨菜不？在贝太厨房网站上看到这道干蕨菜炒腊肉，供你参考吧。

用料食材：
干蕨菜 150克
腊肉 400克
青蒜 100克
调料：
朝天椒 50克
大葱 1根
郫县豆瓣酱 2茶匙（10g）
白糖 1茶匙（5g）
高汤 200ml

做法
干蕨菜泡发后洗净。大葱和青蒜切斜刀片，朝天椒切成小圈。
大火烧开煮锅中的水，下入蕨菜焯烫5分钟，捞出后过一遍清水。处理好的蕨菜切成长约4厘米的段，备用。
腊肉洗净，切成薄片。炒锅烧热后，下入腊肉片，调小火煎至出油，待油脂慢慢变得金黄，腊肉微微卷边后，捞出腊肉。
将腊肉油加热到6成热时，下入切好的大葱、朝天椒爆出香味，再下入蒜苗、蕨菜段翻炒，最后放入煎好的腊肉，加入10克郫县豆瓣酱和1茶匙白砂糖翻炒均匀，加入200ml高汤，小火焖煮10分钟后，大火收干即可

小贴士干蕨菜不易泡发，必须提前用温水浸泡10小时以上。如果想要快速泡发，参考资料：贝太厨房

全部回答

1楼网友：老鼠爱大米
2021-03-05 13:05

用于炒腊肉。

2楼网友：千杯敬自由
2021-03-05 12:57

一般都是炒瘦肉，很好吃

3楼网友：煞尾
2021-03-05 12:51

先用开水烫一下，沥干水分，另起锅倒上油烧热浇在厥菜上，再加入盐、蒜泥、味精、醋、等调料。

4楼网友：枭雄戏美人
2021-03-05 11:42

洗干净，开水焯一下，和熟的腊肉片辣椒炒

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