炸土豆片为啥起泡
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-10 04:08
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-02-09 22:01
炸土豆片为啥起泡
最佳答案
- 五星知识达人网友：零点过十分
- 2021-02-09 23:37
因为土豆含淀粉太多，切了的土豆，土豆切口上全是淀粉，如果不泡一下的话，放锅里一炒，会特别粘，炒出的口感不好，如果泡一下，泡去表面的淀粉，口感比较好，也不会沾片
全部回答
- 1楼网友：未来江山和你
- 2021-02-10 00:43
土豆用刨片机刨成薄片后，在盐水中浸泡20分钟，沥干水份后，就可以开始炸。油温要保持一定，突然降温炸不脆，手工炸，薯片经常要黏在一起，薯条则没有这个问题。泡水时，不要翻动，淀粉就不会流失。
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