扇贝要怎么蒸才好吃啊！

扇贝要怎么蒸才好吃啊！

1. 先把扇贝的壳刷干净，把肉里面的肠子和沙弄干净；
2. 把扇贝放盘子里，淋上一点点红酒或料酒，
再加点生抽，少量盐，腌渍半小时即可；
3. 趁扇贝在腌渍，把压好的蒜末、少量葱末加盐，鸡精用油爆香；
4. 把龙口粉丝用热水泡着，待用；
5. 半小时后，把扇贝放盘子里，把粉丝垒成鸟窝状，然后把贝肉放在粉丝上；
6. 把爆香的蒜末/葱末用勺子放在贝肉上，越多越好吃；
7. 上锅用大火蒸5-10分钟，扇贝小只要5分钟，大的话10分钟也足够了；
8. 出锅后，每个扇贝上放上几丝青青的葱丝，然后用烧好的热的色拉油，每个扇贝上浇上一勺。。。

1、扇贝要蒸得嫩。最多上气后一到一分半就可以了！

2、扇贝腥味重，要多放蒜泥，姜水！

3、扇贝肉小，最好加点粉丝吃起来更有味！

蒜蓉粉丝蒸扇贝.

新鲜扇贝6只（较大）、

大蒜60克、

粉丝50克、

色拉油50克、

盐适量、

鸡精少量、

料酒2小匙（10ml）、

香葱适量、红椒粒适量（装饰用）

在酒家偷师回来的喔~

韩味扇贝的做法（韭菜花扇贝）

原料：冷冻扇贝肉，韭菜花

配料：葱，姜

调料：韩国辣酱，蚝油，蒸鱼酱油,料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），淀粉

步骤:

1,锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火烧开。

2，水沸腾后，立刻把冲洗干净的扇贝倒入，然后关火捞出，沥水备用。

3，韭菜花切段、姜切丝备用。注意，用的不是韭菜而是鲜韭菜花哦，更有咬劲：）

4，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用，也可以根据自己的口味调配。

5，淀粉加水勾成水淀粉备用。

6，油温后，下姜丝炒香。

7，放入韭菜花翻炒断生。

8，把事先焯过水的扇贝倒入。

9，倒入扇贝后，立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。

10，倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。

蒜茸粉丝蒸扇贝 配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 其实，粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。而这却是最最简单的菜…… 清蒸扇贝 在酒家里常吃到清蒸扇贝这到菜,其实做法挺简单的,若有时间可以自己在家里试试 材料:扇贝 大蒜 制作:1,先将扇贝洗净,撬开! 2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加盐,放在油锅里爆爆; 3,将爆好的蒜泥均匀的撒在撬开的扇贝里面; 4,放入锅中隔水蒸约15分钟后即可享用! 芥末扇贝 配料：扇贝 200克芥末 100克清油 25克酱油 25克精盐 2克醋 50克香油 15克白糖 15克姜片、葱节各适量味精少许 制作方法： 1、选大小一致的扇贝片成片，锅内水烧开，放入姜片、葱节煮出香味，捞取葱姜，将扇贝片放入烫熟，捞入托盘内，假如少许盐和香油，拌匀，晾凉。 2、将芥末放碗内，加温水75克、醋、清油、白糖，拌匀，加盖闷半小时即可使用。 3、扇贝片放碗内，倒入调制好的芥末汁，再加酱油、味精、香油，拌匀装盘即成。 制作此菜要选用新鲜的扇贝。锅内开水煮出将葱香味后，再放入扇贝，扇贝刚熟即可，保持鲜嫩；烫熟时间一长，扇贝就会老。 特色： 此菜冲辣香浓，鲜嫩可口 鱼香扇贝 用料：鲜扇贝350克，绿叶菜100克，泡辣椒40克，清油1500克（耗150克），鸡蛋2个，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，料酒10克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，干豆粉50克，精盐3克，清汤、水豆粉各适量。 制作方法： 1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。 2、取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。 3、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。 4、锅内倒去余油，下泡辣椒，炒出红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，烹入芡汁，炒匀亮油，淋在扇贝上，绿叶菜洗净炒熟，放入盘中即成。 特点：成菜色泽约亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。佐酒、下饭皆宜。 注意：炸扇贝时，油温要高，不能粘连在一块，调味汁的用料比例要协调，口感适度。成菜后立即上桌，方能保持风味。 扒贝脯 主料：鲜扇贝 辅料：鸡蛋清、油菜心 调料：盐、鸡蛋、料酒、淀粉、香油、料酒、葱姜水、食用油、清汤、葱 姜 制作方法： 1． 将扇贝洗净剁成蓉，加入盐、鸡精、料酒、葱姜水、鸡蛋清搅拌是劲； 2． 将调好的扇贝制成小丸子，用沸水； 3． 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入清汤、扇贝、盐、鸡精、料酒、勾芡，最后淋上香油即可。 特点：口味嫩滑。 小常识：扇贝的特点是：贝壳呈扇形，壳上有肋，肋上有棘；左壳较平，右壳稍凹，较合部有耳突。