毛血旺的底料是怎么做的？

重庆人的做法,先锅上加油加豆瓣。泡椒沫。姜米。蒜米炒出香味，豆办炒到反白时加开水，然后，下配（可以自己随便配料）煮熟后起锅。洒上蒜米。辣椒面。锅中加油，油温起来后下花椒。干辣椒炒到反黑浇到盘里就OK了。最后洒上葱花就可以上桌了。表达能力不好！嘿嘿。。。

你说的是海鲜毛血旺吗？

我在青岛就吃过，味型麻辣鲜香，具体的作料记不清了。青岛的海鲜水饺美食城就有这道菜，它和墨鱼水饺是招牌菜。

小红尖椒、蒜、豆芽、鸭血、香葱段、姜片、花椒，加重庆火锅底料熬化加高汤或者水，加入鸡粉、食盐、白糖调味。

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

麻辣鲜香，汁浓味足

牛油 食用油 川椒短 香茅草 白蔻 紫草 草果（去籽） 花椒 八角 冰糖 豆掰酱 醪糟 。。全大料

先用热水吧川椒煮一下 然后把所有的大料煮 川椒和大料要分开煮

牛油有酒处理一下 然后倒入色拉油 油指3成下豆掰酱 然后下川椒 和大料 熬制2小时小冰糖和醪糟在熬制30分钟就可以了

你说的是汤料 还是铺底的配菜料

呵呵 很偷懒的做法就是用火锅底料 有点技术含量的就是郫县的豆瓣酱 不要东北的 因为郫县的大多数是辣的 嘿嘿 倒一锅底的油 三成热的时候就吵酱 要不然容易炒糊 或溅起油点 烫到自己