为什么骨头燃烧后会有异味

为什么骨头燃烧后会有异味

骨头由无机物跟有机物组成，无机物一般是不会燃烧的，通常燃烧后剩下的成分为无机物，燃烧掉的成分为有机物。人体中有机物无非就是哪几种，如糖、蛋白质、脂肪及核酸等物质，因为其中可能含有硫、磷、氮等成分，在燃烧氧化反应中，不可避免的生成有刺激性气味的物质。因此说骨头燃烧后有异味。

在做之前用水放醋、葱、姜、蒜、胡椒、八角或者桂皮炖骨头去掉白沫，都可以去掉骨头的异味，然后捞出来做你想做的菜，或者直接炖汤都可以。随你选择。炖骨头的汤留着在做面条什么的时候可以当高汤用，很鲜美。

骨头除了主要成分羟基磷酸钙以外还含有糖蛋白和磷蛋白，因此骨头烧后产生氮气、二氧化碳、二氧化硫水等气体以及钙的磷酸盐。SO2是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶解于人体的血液和其他黏性液。大气中的SO2会导致户籍到炎症、支气管炎、肺气肿、眼结膜炎症等。但是骨头燃烧后的SO2的浓度远远达不到致病的标准。如有帮助，希望采纳。