昨天我在家蒸馒头用安琪酵母发面结果蒸出的馒头又黄又扁,剩下的面就没有蒸了。请问这剩余的面该怎么办？
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-30 05:57
- 提问者网友：佞臣
- 2021-01-29 23:12
昨天我在家蒸馒头用安琪酵母发面结果蒸出的馒头又黄又扁,剩下的面就没有蒸了。请问这剩余的面该怎么办？
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-01-30 00:43
没有发起来的面，做发酵面团以外的面食均可。
全部回答
- 1楼网友：西风乍起
- 2021-01-30 02:26
做面条，或饼子
- 2楼网友：北城痞子
- 2021-01-30 02:17
可能的原因是这样的：
安琪酵母是一种干态活性酵母菌，发面对时候酵母吸水获得活性，在蒸花卷的时候，高达100度的蒸气会使菌放出大量气体，同时也失去自己的活性，放入冰箱后，低温会使酵母复原，当您加热时，酵母又会放出气体，第一次放出的气体主要是二氧化碳，第二次放出的气体是氮气，氮气是一种惰性气体，溶于水时会变色。这就是花卷加热是会变成铁锈颜色的原因。
明天我再去问问化学老师我的回答行不行，然后再回来补充。
- 3楼网友：走死在岁月里
- 2021-01-30 01:37
怎么可能？
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