水果菜 鲜虾酿荔枝 怎么做

水果菜 鲜虾酿荔枝 怎么做

半勺
糖
1克
盐
2克
水淀粉
少许
荔枝酿肉的做法
1.
干香菇温水泡发洗净切小定，胡萝卜去皮切碎丁。切少许葱末姜末放入猪肉馅，加生抽，蚝油，料酒和盐调味，一个方向搅拌均匀，做成需要的馅料。

2.
荔枝去壳洗净，用勺子柄轻轻撬动核的边缘，很容易就取出荔枝核，还不破坏果肉。

3.
依次都做好，再冲洗一下。

4.
用筷子慢慢往荔枝里填充肉馅，期间用筷子捅几下，使得肉馅填瓷实。

5.
做好后入蒸锅，开水蒸8分钟。

6.
利用蒸荔枝肉的时候，用番茄沙司，糖和适量清水，少许盐，勾兑一碗番茄汁。入平底锅翻炒，加入适量水淀粉，等汤汁粘稠变略微凝固就关火。

7.
荔枝肉蒸好后把调味汤汁均匀浇在果肉上即可。

8.
做好的荔枝娘肉，酸甜可口。

主料新鲜荔枝200克活虾250克辅料蛋清适量盐适量料酒适量姜末适量白糖适量淀粉适量
步骤
鲜虾荔枝盏的做法步骤11.新鲜荔枝准备好；
鲜虾荔枝盏的做法步骤22.荔枝去皮，小心地将荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形状；
鲜虾荔枝盏的做法步骤33.生猛乱跳的活虾，去掉虾头、虾壳，取出虾肉，并除去虾线；
鲜虾荔枝盏的做法步骤44.将虾肉剁成虾泥，加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用；
鲜虾荔枝盏的做法步骤55.将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内；
鲜虾荔枝盏的做法步骤66.水烧开后上锅蒸6分钟左右；
鲜虾荔枝盏的做法步骤77.将蒸好的荔枝盏出锅摆盘；
鲜虾荔枝盏的做法步骤88.用淀粉、盐和白糖调成水淀粉，上锅勾成薄芡；
鲜虾荔枝盏的做法步骤99.将芡汁淋到荔枝盏上即完成。

准备食材 －
荔枝10个鲜虾6个青、黄、红辣椒各1小段蛋清适量柠檬适量淀粉3g
－ 步骤 －

1.先把荔枝清洗干净，沿着荔枝的一条中线，向两侧剥掉荔枝的硬壳壳。要注意：拔掉的是硬壳，里面的一层软皮要保留。在外壳完全剥掉之后，把荔枝蒂周围撕掉一小圈软皮；

2.用剪刀或者像我这种又窄又小的宝宝餐刀，沿着荔枝核周围划开，把荔枝核与荔枝肉的连接处截断，然后轻轻地把荔枝核拉出来。如果拉的时候上面的蒂掉了，就用小勺子慢慢伸到核的底部，把核挖出来；

3.青、红、黄甜椒切成小粒状备用；

4.鲜虾去头、去壳、挑虾线后，再剁成虾泥；

5.在虾泥中撒入0.3g盐（一点点），一点蛋清（一小勺），之后用手抓捏均匀，再用柠檬汁和柠檬片腌制10分钟左右；

6.腌制好的虾泥，装进荔枝肉里。注意不用塞的太满，高出荔枝肉一点点就可以了；

7.等水开了，把装好虾泥的荔枝放进蒸锅，大火蒸7分钟就可以啦。

8.荔枝盏蒸好后，盘子上蒸出来的汁也不要浪费。在里面加一点淀粉，搅拌均匀；

9.另起一个炒锅，烧热后转中火，再把搅拌好的淀粉水，倒进锅里，然后再加入适量的清水，待有泡泡出现后加入青、红、黄甜椒粒，搅拌均匀就可以盛出来了；

10.把刚出锅的勾芡汁均匀地倒在荔枝酿上。这样组合的口感很惊艳哦！试过之后你一定会惊喜，这难道这是御膳房里的传世方子？
－ 小贴士 －
给3岁以下的宝宝吃这道荔枝酿，千万不能直接给整个。这样容易噎着宝宝。一定要把整个荔枝酿切开，再给宝宝小块小块的吃。