最好的蛋白质食物一定是最蛋白质含量最高的吗？

最好的蛋白质食物一定是最蛋白质含量最高的吗？

蛋白质最好的来源不一定是那些蛋白质含量最高的食物，还必须考虑到 食物中其他营养组成的利与弊。例如，羊排提供的能量中25%来自蛋白质, 75%来自脂肪，而且主要是饱和脂肪。大豆所提供的能量也有一半来自蛋白 质I相对于羔羊肉，它应该是更好的蛋白质来源，但它真正的优势在于它剩 余的能量源于理想的复杂碳水化合物以及不饱和脂肪酸。因此大豆制成的食 品是非常理想的蛋白质来源，尤其对于素食者来说。摄入大豆最好的方式是吃豆腐。豆腐的种类很多——软的、硬的、腌制的、烟熏的和炖熟的。软的豆腐可以给汤提供奶油状的表征。硬豆腐切块后， 可以和蔬菜一起炒、炖或者做沙锅。因为豆腐完全没有味道，所以最好和味重 的食物或者调味酱一起烹饪。