做包子发面老肥是什么
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-12-22 06:57
- 提问者网友：战魂
- 2021-12-21 06:58
做包子发面老肥是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-12-21 08:02
老肥，也叫面头，就是东北的面引子。就是发酵完全的面，留下来，准备做下次发面的菌种的。
一般没有卖的。
就是把用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，就是老肥了。
不过用老肥，就得学会使碱。
可以在现在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉。包子面皮，也会好些的。
记住，泡打粉只能加在面粉里。
一般没有卖的。
就是把用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，就是老肥了。
不过用老肥，就得学会使碱。
可以在现在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉。包子面皮，也会好些的。
记住，泡打粉只能加在面粉里。
全部回答
- 1楼网友：酒醒三更
- 2021-12-21 09:23
和我的回答一样，看来我也对了
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