田螺肉的营养价值如何？

田螺肉的营养价值如何？

田螺肉质厚实、鲜嫩可口、营养丰富，为食疗佳肴。田螺肉含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健品。据测定，鲜螺体内含干物质5.2%，干物质中含粗蛋白55.35%，灰分15.42%，其中含钙5.22%，磷0.42%，盐分4.56%，含有赖氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸2.33%，同时还含有丰富的维生素B和矿物质等营养物质。此外，田螺壳中除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右，其中含钙37%、钠4%、磷0.3%，同时还含有多种微量元素。