怎样做好家常菜

怎样做好家常菜

第一心情好，第二有兴趣，第三网上找食谱跟着做就行啊，经常动手做菜手艺才会越来越好，祝你的菜越做越好。
　　给你介绍几个我自己的吧 1，炖大白菜：五花肉切片，半棵大白菜切成大片，粗粉条一小把事先泡软，豆腐一块切成小块，葱白一棵切成段，姜4片，香菜，大料5粒，酱油，盐，鸡精。 炒菜油量5成热,放五花肉炒熟，放入葱姜大料煸香，下入白菜炒至下水，点少许酱油，添水大约菜的2分之1的量，放盐调好口味（快出锅时可再调一次）放入豆腐，粉条，大火烧开后转小火，粉条口感正好时出锅，放入鸡精，最后撒上香菜。 2，红酱鲤鱼（自创）：鲤鱼一条鱼身改斜刀（1斤多），蒜茸辣酱一袋（最好是天津蒜蓉辣酱因为有少许酸味），葱姜大料花椒粒，酱油，糖，鸡精 锅中油比炒菜多一些5成热，10多粒花椒出香味，鲤鱼两面煎下油（注意粘锅问题，闲麻烦不煎也可），放入葱姜，喷点酱油，马上加水没过鱼身，放入2勺糖，一整袋蒜茸辣酱，大火烧开转中小火，慢炖，鱼熟后滤出汤盛碗中，鱼装盘，碗中汤重新倒入锅中大火收汁，稠后加点鸡精，将汁淋到鱼上。非常美味，而且操作简单。 3香菇油菜，油菜，香菇焯水，大蒜末，花椒粒，老抽，料酒，盐，糖，鸡精，水淀粉锅中放油8成热，放入花椒粒出香味，放入大蒜末，放入油菜，大火快速翻炒，轻微变绿即好，水淀粉勾芡放入盐味精调味，用筷子逐根码盘，锅中油少许5成热，蒜末爆香，下入香菇，点老抽1勺，糖1勺，料酒2勺，盐调味再点些水，大火勾芡收火放点鸡精（勾芡要稍微稠些），盛到码好的油菜盘中。
　　素菜要油多不放水，基本上都放点糖 荤菜油少，小料要煸香 海鲜最好清蒸或水煮，保持原味恩，建议你去百度一下搜索“23度饮食吧”，做法详细，调料简单，味道挺不错。很下饭.

用心买菜，用心设计菜，用心配菜，用心做菜，这样就会做好家常菜的

我是广州人，o(∩_∩)o...，教你最简单，又好吃的四菜一汤，6人分量。汤：玉米羹菜：清蒸丝瓜、清蒸鲈鱼、木耳芹菜淮山炒肉片、韭黄炒滑单。玉米羹的做法1、用刨丝板（有很多个小孔的那种）把玉米刮下来，直接刮在大碗里，（4个玉米）你会看到玉米就已经像糊糊那样了。2、把猪肉（2两）剁碎成肉末，加入少许盐、豆粉、酱油、油搅拌均匀，（不会做就去市场直接买，市场有剁好，调好味道的）；3、把水（5碗水）烧开，加入玉米糊糊，煮至沸腾，把火调至中火。4、把肉末放入，全放进去之后搅拌；5、打一只鸡蛋进去，按一个方向搅拌，6、拿个勺子尝一下味道，适当加入盐，因为你是新手，所以每次不要加太多，直到你觉得味道可以就把火关了，汤也就好了。清蒸丝瓜1、把丝瓜（两条）刮好皮（凸出部分去掉，如果不会搞，就在市场买的时候让档主帮你刨干净），洗净，切成段（2-3cm长），加入油拌匀；2、把蒜头去皮（1-2大个），剁成蒜茸，加入一小勺，拌匀，自己可以舔一下，比自己要求的要咸一些就可以了；3、把丝瓜段排在碟子上（白色面朝上），把蒜茸均匀放在丝瓜上；4、把水烧开，沸腾后，把整碟丝瓜放进去蒸10-15分钟即可。清蒸鲈鱼一： 清蒸鱼：原料：鲈鱼一尾 辅料：葱丝、姜丝、绍酒、生抽、植物油、糖、蚝油 制作方法： 1、将鱼清洗干净后，用纸巾把鱼身上水吸干，均匀涂抹油、少许盐； 2、将老姜切丝，铺在碟子上，将鱼入盘，后再在鱼身上撒些姜丝，绍酒； 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙糖，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖，把鱼盆拿出来，把蒸出来水倒掉； 5、把葱丝放在鱼身上，将调料汁淋在鱼身上。6、把3-4茶匙的油烧滚，淋到鱼身上，即可。剩下的两道菜已经没心思写了，你要是想知道，还不如直接和我联系

凉拌菜,一般油比较少 把菜切好,一般切丝,什么菜都可以,越细越好 白菜芯,芹菜杆,凉拌也是相当的好吃的 切好的菜装盘,在菜顶部按个小坑放上调料,盐,花椒,味精,辣椒面,芝麻粒,然后把油烧热,浇在上面的调料上,马上倒醋,嚓的响一声,香味马上就出来了 拌匀即可实用 只用一点的油,夏天也比较清爽  2

经常的去全国各地的电视台，找找他们的节目，如果有介绍美食制作的节目，那就要经常的观看，如果可以就一定要把节目给录好，然后在仔细的去看，因为我们老百姓都是普通人，不像他们厨师都是职业高手！

去学一下厨师不完了吗