淀粉与碘水反应还是与碘单质发生反应？

淀粉与碘水反应还是与碘单质发生反应？

与碘单质即可反应，水只是作为一个反应载体追问那可以与碘水反应吗，我觉的水只改变了碘的浓度但依然可以反应，不知道对不对那可以与碘水反应吗，我觉的水只改变了碘的浓度但依然可以反应，不知道对不对追答如果没有水，那么单质碘无法与固体淀粉反应，而在这一显色反应中，浓度只与颜色深浅有关

溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘，其中碘单质便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400-750钠米)，从而使淀粉变为深蓝色。