香煎椒盐卷的做法步骤图，香煎椒盐卷怎么做

香煎椒盐卷的做法步骤图，香煎椒盐卷怎么做

用料  
面粉    400克    
酵母    3克    
牛奶    260克    
花椒    一小把    
盐    1小匙    
油    1大匙    
水 (制作面粉水用）    100克    
面粉（制作面粉水用）    5克    
香煎椒盐卷的做法  
酵母融于牛奶，冲入面粉盆中，揉和成柔软光滑的面团，加盖保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至约2倍大。

发面的同时制作椒盐：将锅烧热，洒入花椒和盐，小火慢慢焙干，炒香，取出晾凉后用厨房加工机碾碎成极细的粉末，备用。

案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，加干面粉（份量外）用力揉均匀排气，搓成长条状，压扁，用擀面杖擀开成大面片。

淋上油抹均匀，均匀洒上调制好的花椒盐，用手抹均匀。

从面皮的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的小段。
6、 取一个剂子，用筷子纵向压一下，将面剂向两端略拉长，两手分别向相反方向拧转，两端按压在案板上，防止走形，依次做完所有剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟。

将配料表中的面粉水原料搅拌均匀备用。
8、 不粘平底锅倒入少量油（份量外），烧热后转中火，将生坯排放入锅，略煎至底部开始变硬；
9 将调制好的面粉水再次搅拌倒入锅中，盖上锅盖，煎煮至水份收干，底部金黄结皮即可出锅。

小贴士
1 制作花椒盐时要尽可能将花椒碾碎，为方便节省时间，花椒盐可改用市售现成的椒盐代替，但味道远不如自己加工的香。
2 煎制的时侯，火不要太大，最后收干水份时锅内会发出兹兹的声音，此时需要注意观察，及时起锅，以免糊底。