生芋头里有什么毒？

都说芋头不熟透会有毒，那到底有什么毒呢？

芋头生食有毒，食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。芋头的黏液中含有皂，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需要小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。芋头不可生吃，否则刺激嗓子。熟芋头一次也不可吃得 太多。脾胃虚弱者，若吃得太多，容易在肠内产生气体。 唐．孙思邈《千金．食治》：「不可多食，动宿冷。」 《本草衍义》云：「多食滞气，困脾」。清．黄宫《本草 求真》云：「多食则不免有动气，发冷泄泻及难克化之 弊。」清．王士雄《随息居饮食谱》曰：「消渴宜餐， 胀满勿食。」

选购方法】选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。 【处理方法】芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 【烹调方法】芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那么干。 【贮存方法】将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。 【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。 【食用注意】1. 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀； 2. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。