谁能帮我拟订一份酒水培训计划表

序号

培训内容

培训目的

培训要求

1

个人形象，仪容仪表

1． 酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求

2． 养成见到客人 ，同事，上司打招呼的习惯

3． 随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等）

提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求

l 检查仪容仪表

l 热情礼貌的打招呼

l 见到垃圾主动拣起来

2

了解及认识酒吧

1． 酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等）

2． 公司吧台的分布，出品内容，范围（附表）

3． 酒吧的班次，人员分布情况。

4． 熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍）

让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容

l 熟记各吧台工作内容

l 各班次的工作内容

3

相关部门间的合作

1． 介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通，联系部门之间单据的使用

l 仓库（领料单、申购单、物料直拨单）

l 清洁部（定期清洁杯具器皿及交接）

l 姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备）

l 工程部（维修单、各类工程问题）

l 保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等）

l 楼面部（出品规范、存酒细则）

l 传菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品）

l 财务部（帐表错误查询，月底盘点）

让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各联系部门员工配合

l 熟悉各项工作环节，配合要领。

l 出品规范、存取酒程序的检查

4

酒水知识培训

1． 认识酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用方法

2． 介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒啤酒的主要原料、产地、酿造工艺

3． 介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术

4． 公司销售洋酒，红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式

5． 发放鸡尾酒配方（附表）

提高员工业务水平和技能，让员工在工作中能更加得心应手，从容自如的为宾客和公司服务。

l 牢记鸡尾酒配方

l 认识吧台所有酒水用具、配料

l 熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式

序号

培训内容

培训目的

培训要求

5

酒吧员工作职责

1． 绝对服从上级领导。

2． 电脑单出品的程序制度

3． 吧台盘点和每日销售库存帐表的制作。

4． 成本控制的方法，要点

5． 严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准

让员工知道什么事情是要做、必须做的，什么事情绝对不能做，熟悉自己的工作职责

l 检查对工作职责的了解程度

l 熟练掌握做帐、盘点

l 熟练掌握出品程序

6

酒吧员工作程序

1． 上班的准备及班前例会。

2． 营业前的工作准备

3． 营业中的注意事项

4． 营业结束后的收档工作

让员工详细的了解工作的细节，从上班到下班所有的工作程序

l 熟练掌握工作程序

7

实操培训

1． 对酒吧各种出品进行现场调制，讲解，出品方式演练

2． 操作台摆位定位

3． 和各部门之间配合的实操演练

4． 电脑点单出品的程序及突发事件的处理方法（电脑死机，停电等）

让员工对自己的工作有感官上的认识，并熟练掌握实际的工作技巧。

l 每个人必须能够单独调制制作吧台所有出品

8

考核

1． 酒水知识考核

2． 实操考核

3． 培训期间综合表现评分

淘汰不合格人员、在培训员工中挑选精英、为以后顺利开展工作奠定基础

l 必须熟悉掌握酒水知识、实际操作、各方面表现优良的方视为合格，进入试用期