膨化麻花配方

膨化麻花配方

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

不难，关键在配料，和面时加点面欣酥C就行。

以上两回复都不是膨化麻花的配方，即是膨化水分必然是小量的，料是粉状的。看你何种膨化机来决定主料是面粉还是米粉或是混合粉。