炸鳝肚用什么方法炸

炸鳝肚用什么方法炸

炸鳝
食材
主料
鳝肚
300g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2枚
面粉
适量
排骨香料
适量

步骤

1.鳝肚清洗干净，切段，加入香料及少少盐腌制1小时左右；

2.鸡蛋打散，加入面粉拌匀成面糊，待用；

3.倒入黄肚拌匀，均匀的粘上面糊；

4.起油锅；

5.逐一把粘有面糊的鳝肚炸；

6.炸至金黄色；

7.捞起滤干油；

8.摆盘即可食用。

用油呗。。。。。。。。。。。。。。。。。

先洗干净再裹上面粉和鸡蛋

主料： 鳝鱼 1000克
辅料： 红辣椒 15克 紫苏子 25克 香菜 100克
调料： 大蒜 25克 植物油 100克 料酒 25克 盐 5克 酱油 10克 醋 15克 味精 2克 白砂糖 3克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 10克 香油 15克 花椒粉 1克 各适量
焦炸鳝丝的做法：
1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉(不要洗)，再切成粗丝，用料酒和少许盐腌一下，拌上干淀粉。
2.小红辣椒、葱、姜、蒜、紫苏均切成米粒；将酱油、白糖、醋、味精、香油、葱花、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁。香菜摘洗干净。
3.将油烧沸后，下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油；锅内留油，下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏和盐炒一下，倒入炸焦鳝丝，随即倾入兑汁，颠炒几下，装入盘内拼香菜即成。