东北常见面食的做法

煎饼在东北是常吃的一种食物，一般都是在外面买现成的，很少有自己做的。
　　东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，喜欢口感细腻的人也会换换口味吃大米面的，我这次用的是大米面的。
　　买来的煎饼可以卷小葱蘸酱，也可以卷一些炒菜，如韭菜炒豆芽、芹菜炒土豆丝等，也可以煎成煎饼盒子，更加香酥美味。
　　那么煎饼盒子怎么做？下面就介绍一下煎饼盒子的做法。
做法：
　　1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；
　　2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；
　　3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；
　　4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；
　　5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；
　　6、将煎饼两边折过来，卷好即可；
　　7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。

提示：
　　1、用普通的平底锅煎的时候容易粘锅，翻面的时候要稍放凉一会儿再翻，翻的时候用筷子和铲子配合，小心易易地翻就不会粘了，用不粘锅则没事儿；
　　2、菜里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤。 其他东北特色面食：

大米

把大米淘洗干净，放入皿器内，再放入适量的水。

蒸半个小时即可。

用料：猪肉馅300克、酸菜１棵、清水２勺、色拉油１勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克

做法：

１、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；

２、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；

３、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；

４、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；

５、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；

６、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；

７、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。