烤饼发面为什么要加点盐和碱 呢
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解决时间 2021-11-24 18:01
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-11-24 10:30
烤饼发面为什么要加点盐和碱 呢
最佳答案
- 五星知识达人网友：白昼之月
- 2021-11-24 11:46
烤饼发面加盐是为增加面的韧性，每斤面粉约加 0.3克； 加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加 0.5克。发面需要用碱面，碱面是发面用来中和 酵母的酸性才用的，就像是蒸馒头那样。不过面条不是发面，不需要加碱面。一 般人在家煮面也是面汤才加调料，面条本 身也很少加盐，除非是市售的挂面，否则 我没见过加盐的呢
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- 1楼网友：未来江山和你
- 2021-11-24 11:58
好吃
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