什么方法炖笨鸡肉鲜嫩

想炖本地笨鸡，想知道用什么办法用的时间少肉又能鲜嫩

炖鸡肉怎么可能鲜嫩呢？ 建议用文火泡熟 把鸡洗干净 一定洗净血水 然后凉水下锅煮 锅里加黄色洋葱、甘蔗头、姜、花椒、八角 锅开后撇掉浮沫 加盐 改最小火 焖 20分钟 如果鸡很小10-15足够了 很大就25-30分钟 提前在冰箱里冻一些冰块，起锅前把冰块放进去 急速降温 鸡肉会很有弹性 注意水量 不然冰块融化了以后会稀释鸡汤 我会用高汤冻冰块

用高压锅做

去皮，加点纯牛奶。

鸡肉要鲜嫩就开锅以后撇掉沫子，用很小很小的火慢慢煮，就嫩了。火大了就老。煮熟了以后继续闷着泡更加入味多汁。