家常做法，正宗奶黄月饼怎么做

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解决时间 2021-03-27 20:33

提问者网友：心牵心
2021-03-27 05:20

家常做法，正宗奶黄月饼怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2019-08-27 14:28

你好
步骤1

先制作奶黄馅，即将主料中的所有材料倒入盆中，混合均匀

步骤2

将步骤1的材料混合，搅拌至无颗粒顺滑的糊状

步骤3

锅中注入水烧开，放入装有奶黄糊的盆，中火蒸30分钟，期间每隔5-6，将奶黄糊搅拌一下；蒸好后将奶黄糊取出晾凉，分成25克一个的小圆子，即成奶黄馅（这步忘记拍步骤图了）

步骤4

现在开始做奶黄月饼皮，将辅料中除蛋黄液外的所有材料混合搅拌

步骤5

揉成光滑的面团

步骤6

将月饼皮面图分成25克一个的团子，搓圆，盖上保鲜膜备用

步骤7

取饼皮圆子一个，搓圆，压扁，将奶黄馅一个放在饼皮中间，慢慢用虎口将饼皮推至包住奶黄馅圆子，捏紧收口位置

步骤8

月饼模具中撒些面粉防粘，将搓圆的奶黄月饼放入模具中，按压成型

步骤9

将做好的月饼放到铺了油纸的烤盘中（也可直接放在不沾烤盘中）

步骤10

一个个全部按压成型，排入烤盘

步骤11

在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，注意只刷纹路即可

步骤12

烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可，如果上色不够，还可再转180度加烤几分钟

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1楼网友：轮獄道
2020-01-27 13:44

1.准备奶黄馅材料 2.将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀 3.加入炼乳，拌匀 4.加入黄油，拌匀 5.加入白砂糖，拌匀 6.加入淡奶油，拌匀 7.加入牛奶 8.拌成顺滑无颗粒的糊状 9.锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次 10.蒸好的奶黄馅，放凉待用 11.准备奶黄饼皮用料 12.将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀 13.加入炼乳，搅拌均匀 14.加入黄油，搅拌均匀 15.加入白糖，拌匀 16.加入淡奶油，拌匀 17.加入牛奶 18.揉成面团 19.将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子 20.将饼皮按扁，放入奶黄馅 21.包起来 22.收口搓圆，逐个做好 23.将做好的饼坯放入模具中 24.扣在案台上压出花型 25.将压好花型的月饼放入烤盘 26.表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟 27.表面金黄出炉

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