乐山豆腐脑有何特别？

乐山豆腐脑有何特别？

乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。以大头菜粒、 炒黄豆、味精、鸡精、老抽做底，上大半碗用骨头汤勾芡的浓汁，再削几片雪白的豆花放在浓汁 之上，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗味美可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁 上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜，真是色香味倶全。因为主要是用 来下烤肉吃，所以乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事。还可以选用粉 蒸肥肠或者牛肉猪肉，加入料，拌在豆腐脑里吃，也别有风味。