私房豆鼓牛肉酱的做法步骤图，怎么做好吃

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解决时间 2021-04-07 14:28

提问者网友：送舟行
2021-04-07 10:11

私房豆鼓牛肉酱的做法步骤图，怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-04-07 10:37

用料
豆鼓一包（约200克左右）
牛肉 750克
花生油 1000克
甜面酱一包（约180克左右）
芝麻 100克
辣椒 100克（喜欢辣可增加）
生姜 100克
盐适量
料酒适量
干辣椒粉适量
私房豆鼓牛肉酱的做法
做酱最好选黄牛肉水分少肉香今天用的全瘦的肉切好后用料酒抓一下
牛肉切成小粒备用辣椒和生姜切小后用料理机打碎后备用没有料理机就剁碎些
今天用的老北京豆鼓是那种软的（如果用那种干硬的豆鼓要提前用开水泡软）用四川豆鼓也好的希望麻味还可以加些花椒酱是六必居的甜酱如果没有用黄豆酱什么的代替也好吃要注意的事项有些酱可能很咸可以加点糖芝麻要先炒香
油烧到七分热就可以下牛肉和辣椒生姜碎中火熬一会加入豆鼓继续熬这时酱会冒大气泡要不断搅动以防沾底
等气泡渐小渐少关小火继续熬大约20-30分钟左右这时可以加入甜面酱不断搅动闻到酱香味后可以品尝下熬到自己喜欢的成度就可以加入芝麻和干辣椒粉然后出锅熬酱时间视量和锅不同也会不同仅供参考我熬这一锅大约花了一个多小时
因为我怕上火所以选用的是新鲜小米椒干辣椒粉也没放其实用红干椒会更香然后可能会有很多人不吃豆鼓换成鸡腿菇或其他菌类也会好吃或是牛肉榨菜酱也不错制作过程都一样
密封保存如果室温高需进冰箱

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