火锅起泡怎么办

火锅起泡怎么办

火锅辣汤气起泡是因为水开了，汤里面有空气受热膨胀而产生的，属于正常的物理现象。
　　火锅辣汤的做法：
　　【原料】 麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
　　【制作过程】
　　1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
　　2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

如果泡子过多，就应该在熬制时捞起杂质，只剩下老油，用慢火煮上一段时间，期间用木勺不断去掉浮出的泡子，直至油色清凉后，只取用上面无杂质的部分

加水