酒楼怎么养食用鱼？

酒楼怎么养食用鱼？

酒楼主要是要做好暂养工作，也就是说从是食用鱼尽可能能从采购后活到卖出成菜前。要做好暂养工作，要注意以下几点：
降温：除了罗非鱼、淡水白鲳等少数热带种类，大多数鱼类，尤其是虹鳟、多宝鱼、鲟鱼等名特优种类都能够抵御低温，温度降低，代谢减慢，排出物减少保障水质的同时，食用鱼因为采购运输应激效应暴毙的比例大大降低。
充氧：必须充氧，氧气是水生生物的第一限制因子，溶氧较高的水有利于暂养。
注重养殖密度：不能一味地降低采购成本，而集中采购活鱼，而导致单个养殖单元内养殖密度过大。一般的种类，在酒楼里就呆1~3天，一些易养殖名贵的种类最多也就1周。
别随便喂食。鱼类耐饥饿能力很强，喂食会加快鱼体代谢、增加水体负担，破坏暂养。喂食须在专业意见的指导下进行。

是水温的问题还是鱼种本身有问题？

首先确认你的鱼的来源问题，比如鱼打捞时受过冲击之类的，那样鱼就会有内伤，养几天就死，还有种鱼是被电捕上来的，这样过几天也死，如果排除了鱼的问题的话就是你的密度太大，应该用大一点的鱼缸，还有就是加大打氧量，同时每天鱼缸底的脏东西要清理干净。温度控制27度。
还有建议买一些鱼药，比如鱼安定之类的，类似麻醉剂，一般日本运输鲜鱼都会用这些药，用来延长鱼的存活时间同时对人无害。