为什么生吃黄瓜时会感觉嘴很涩？？

为什么生吃黄瓜时会感觉嘴很涩？？

生吃黄瓜时感觉口腔发涩的口感，主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。
中文名称：丙醇二酸，2一羟基丙二酸
英文名称：propanoldiacid, hydroxy-malonic acid
可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，有减肥和预防冠心病的功效。黄瓜和冬瓜等食物中都含有这种化学物质。

黄瓜皮上面的小刺部份有小毒

许多生产黄瓜时为了提高开发率，要使用避孕药。 黄瓜上面病虫害比较多，农药使用频率高。 保护地黄瓜生产周期长，所以肥料使用也不少。 有时候使用嫁接技术，所以黄瓜产量高，但没有味道。

黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
因此，如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
另外黄瓜种植过程中黄瓜变苦涩的原因：
1.黄瓜品种一般叶色深绿的品种比叶色浅的品种更易发生苦味瓜，如栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现。 2.温度当气温或地温低于13℃时，细胞渗透能力减弱，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜，进入春末高温期，棚温高于30℃，且持续时间长，由于根系衰老或土壤过湿，吸收能力减弱，同化力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长缓慢，光合产物消耗过多或营养失调，黄瓜也会出现苦味。 3.水分田间浇水次数少，每次浇水量大，使水分供应不均衡，也易产生苦味。特别应注意的是定植后蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。 4.营养在生产上要防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足，特别是氮肥过量造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。 5.瓜条生长缓慢冬春季节低温寡照时期，特别是连续阴天，黄瓜的根系或活动受到损伤和障碍时，吸收的水分和养分少，瓜条生长缓慢，往往在根系和下部瓜中会积累更多的苦味素。 6.密度定植过密，满架后植株繁茂相互遮荫，光照不良，遇阴雨天，会导致黄瓜苦味加重，病害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。
总结起来，就是不适当的种植环境和方法，造成黄瓜内部的黄瓜碱浓度过高。

建议你少吃黄瓜，我本人是搞农业的，现在在生产上，特别是保护地的黄瓜根本不能吃。因为
1、许多生产黄瓜时为了提高开发率，要使用避孕药。
2、黄瓜上面病虫害比较多，农药使用频率高。
3、保护地黄瓜生产周期长，所以肥料使用也不少。
4、有时候使用嫁接技术，所以黄瓜产量高，但没有味道。
你说的问题 我觉得就是农药残留或是嫁接的原因。