自己做的紫米馒头怎么做好吃又简单，做法

自己做的紫米馒头怎么做好吃又简单，做法

主料
面粉 ：200
紫米 ：60
辅料
酵母 ：适量
砂糖 ：适量
温水 ：适量
具体步骤

第一步
1.准备紫米适量

第二步
2.放入料理机中打碎

第三步
3.打好的粉，很细的。

第四步
4.准备面饭200g，装入保鲜盒中

第五步
5.将打好的紫米和普通面粉混合

第六步
6.贮备安琪酵母

第七步
7.将安琪酵母用温水化开

第八步
8.加入混合好的粉中

第九步
9.揉成光滑的面团，不光滑也不要紧的

第十步
10.放在温暖出发酵2h，待面粉发酵成蜂窝状

第十一步
11.用手扯开看看，很多孔就好了

第十二步
12.在案板（我用的是砧板）上撒适量的面粉防止粘板

第十三步
13.将发酵好的面团揉成三光面团

第十四步
14.分成等大的剂子，揉成馒头状，醒30min

第十五步
15.上蒸锅蒸30min，并虚火蒸5min

第十六步
16.成品，很美吧
烹饪技巧
1：紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。不加也没关系3：馒头要二次发酵的，这样才好吃4：热水上锅即可5：如果没成熟可以再蒸，但是就不宣软了，可以多蒸会儿，没关系的

用料  
麦芯粉（金龙鱼）    160g    
黑米    20g    
干酵母    3.6g    
温水    适量（视面团干湿作调整）    
紫米馒头的做法  
黑米用料理机打成细粉
把粉类和酵母混合，加入温水用筷子搅成絮状
手上抹面粉开始肉面，（注意此时的面团比较粘手），直至面团光滑
把揉好的面团盖上湿布在温暖处发酵至两倍大
取出发酵好的面团，台面撒面粉继续揉面，知道切开面团无气孔
把面团搓成长条，分割成三个面团，揉成圆形
把馒头胚放在蒸格上，之间留出足够的间隙，锅里加水，盖上盖子先醒发15分钟
开大火加热，上汽后大火蒸15分钟，在关火焖3-5分钟
出锅啦