友竹黄鳝煲的做法

友竹黄鳝煲的做法

用料
黄鳝300克
辅料
芋艿100克、葱10克、咸肉40克、黄酒15毫升、玉米油15毫升、食盐2克、姜1块、蒜10克
黄鳝煲的做法
1.
黄鳝洗干净切段
2.
咸肉洗干净切片
3.
葱、姜、蒜、芋头洗净备用，芋艿切片
4.
锅中放油烧热加入姜片、大蒜煸炒一会儿
5.
大蒜炒香后加入黄鳝煸炒
6.
黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒
7.
加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫
8.
水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后加盐撒入葱花即可食用
烹饪技巧
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡，所以处理鳝鱼时一定要处理好。