羊排怎么做才好吃？

羊排怎么做才好吃？

做 法:
羊扒用刀背拍松，加入乾葱茸、蒜茸和调味料拌匀，略腌片刻，待用。
将腌透羊扒，先沾上适量面粉、蛋汁及白芝麻，随即将上项材料，放入大热油内，炸至表面呈微金黄色及熟，上碟，可趁热上桌供食。

至尊羊扒

■ 材料 :
羊扒 1磅
急冻青豆 4 安士
椰菜花 8安士
洋葱 (切圈) 1 个
蕃茄(切角型) 2个
白餐酒 1/2 杯
面粉 1汤匙
迷迭香(Rosemary) 1/3 茶匙
■ 调味料 :
鲜酱油 1/2汤匙
盐 1/2 茶匙
胡椒粉 少许

■ 做法 :

羊扒洗净, 放入调味, 倒入白餐, 迷迭香拌匀。
洒面粉在羊扒上, 沾匀。
椰菜花切朵状, 冲净。
用2汤匙将羊扒两边煎至金黄取出。
用余油炒香洋葱, 倒入 1/2 杯清水, 煮至滚起。
放羊扒回镬, 放入椰菜,花煮5分钟。
倒入青豆, 蕃茄共煮5分钟, 取出上碟。

香草煎羊扒(一人份)
材料
冰鲜羊扒 3件
Rosemary 随意
Oregano/Thyme 随意
蒜盐 随意
橄榄油 随意

做法
1. 羊扒用香草腌好 (腌多久都可以，但不能过早加盐以免出水)
2. 烧红镬下橄榄油
3. 在羊扒上面撒盐然后下镬
3. 先以大火煎羊扒至两面金黄
4. 转为慢火，把羊扒煎至熟透即成

注∶
不能用水洗羊扒，否则在煎羊扒过程中会出水，令肉质变得乾硬。
可配薄荷酱或芥末。

西菜]希腊式焗羊扒

【材料】
羊扒8件
新薯12个
洋葱1/3个(切碎)
红椒1只

【调味料】(1)
甜辣粉半茶匙
蒜头3粒(压扁)
乾薄荷叶1茶
奥瑞岗农1茶匙
迷迭香2汤匙
橄榄油150毫升

【调味料】(2)
柠檬汁1茶匙
橄榄油80毫升
蒜头3粒(压扁)
奥瑞岗农2茶匙
茄膏1茶半
迷迭香3汤匙
??汁1茶匙
食盐半茶匙
胡椒粒半茶匙

【做法】
1.)羊扒与调味料(1)拌匀腌3小时。
2.)薯仔切件，红椒切丝。
3.)把焗炉预热至220度。
4.)洋葱碎、红椒丝与调味料(2)拌匀后，加入薯仔拌匀，放入焗炉内烤40分钟。
5.)将羊扒煎至两面金黄，以薯仔伴碟即可。

芥酱焗羊扒

主料：羊扒；

配料：芥辣，蒜茸，西兰花，白菜，土豆等；

做法：

1、
先用盐、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒腌渍一下；

2、
把羊扒煎至褐色；

3、
用芥辣、蒜茸涂在羊扒上，(JU,左边一个火，右边是一个公安局的局字)至所需熟度；

4、
用配菜配饰出品。

口味：鲜香，微辣。

蒜香羊扒
材料：

羊扒450克(1磅/12??)

蒜头切碎3粒

腌料：

旧装特级蚝油2茶匙

糖1茶匙

芝麻油1茶匙

粟粉1茶匙

芡汁：

粟粉1茶匙

糖1茶匙

旧装特级蚝油3汤匙

水8汤匙

做法：

1.羊扒与腌料拌匀。

2.用两汤匙油将羊扒煎至金黄熟透，备用。

3.用两汤匙油爆香蒜蓉，加入芡汁及羊扒，煮至热透即可。

薄荷香蒜纽西兰羊扒

材料（1人分量）：
羊扒 2件
蒜头 2粒
迷迭香 ??棵
车厘茄 2粒
薄荷酱 1汤匙

调味料：
豉油 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
橄榄油 1茶匙
盐 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙

做法：
1. 羊扒洗净，沥乾水，加入调味料腌15分钟。（腌制时间愈长愈入味）
2. 蒜头去皮，切幼粒；迷迭香切碎。
3. 烧热平底镬，加1汤匙橄榄油，大火将羊扒煎至两面金黄后，转为慢火，加入蒜粒及迷迭香碎炒香，至羊扒熟透（约4分钟），上碟。
4. 伴以薄荷酱及车厘茄便成。

贴士：
- 先以大火煎羊扒至两面金黄，有封肉汁之效，避免羊扒水份流失而影响口感。

香橙煎羊扒
材料：羊扒6块
腌料：百里香1/2茶匙、粟米油2汤匙、蒜头2粒、牛油1安士、盐适量、胡椒粉少许
香橙汁料：糖1安士、橙汁1/2个、??汁1-2茶匙
做法：
1.蒜头切茸备用，羊扒去除多余肥脂，放入腌料腌1小时。
2.牛油放煎镬中煮融，放下羊扒以中火煎至香黄及适当之生熟程度，取出排放碟内。
3.将煎锅中多余的油脂倾去，放入糖煮至转成金黄色，注入鲜橙汁和??汁，煮成香橙汁，淋上羊扒面，乘热进食。

PS.1,腌羊扒时加入半茶匙粟米油，可令煎羊扒时保留肉汁。

2.要购买品质理想的羊扒以可减低膻味。

中式冷羊扒（图）

材料：山羊肋肉1斤。

调味料：甜酱、绍酒、葱姜各1两，白糖5钱，精盐2钱，麻油4钱。

做法：羊肉四周修齐洗净，一切二，下沸水锅氽一下捞出，洗净血秽。盛在盘内，加入精盐、绍酒、葱姜，上笼蒸半小时左右取出，除去葱姜，待其自然冷却。将甜酱下锅，先加入白糖、清水，五分钟略炒一下，加入麻油炒匀起锅，分装两小碟。然后将冷却的羊肉批成薄片。

薄荷莎莎（Salsa）

羊扒：8块

木瓜：半个

?果：1个

薄荷叶（切碎）：1小束

薄荷??喱：1汤匙

青柠（榨汁）：少许

柠檬（榨汁）：少许

做法

1.将蒜粒、迷迭香舂碎，加入盐、黑胡椒碎及橄榄油拌匀，作为羊扒调味，须腌上20分钟。

2.木瓜及?果去皮后，切成约1×1厘米的果粒，与切碎薄荷叶及薄荷?喱拌匀，再拌以少许青柠汁制成薄荷莎莎，置於雪柜内，待上至少30分钟。

3.猛火烧热坑纹镬，将羊扒各煎3~4分钟至两面金黄，羊扒只5~7成熟最美味。

4.分别把煎香

的羊扒与薄荷莎莎放於碟上

即可奉客。

入厨贴士

羊扒以炭火烤香比起香煎的更具乡村风味。此外，鲜果薄荷莎莎可预早一日做好放於冰箱内，待羊扒烤好后才取出放於碟上伴食。而水果材料亦可随自已的喜好任意配搭。

薄荷??喱减羊膻

薄荷?喱是香甜的樽装调味料，外国人喜欢用以减少羊扒的膻味，今次的食谱还加入了水果的果香，可为羊扒带出一种自然的乡村风味。

菜名： 酥皮烤羊扒 Lamb Loin Chop with Pastry
分类： 家常料理／羊

材料： 羊扒 4 块（Lamb Chop 4 pcs
酥皮一块（Pastry 2 pcs
马铃薯 2 个（2 Potatoes
鸡蛋 1 个（1 egg
调味料： 美极酱油 2 小匙 (Maggie Sauce 2 tsp
黑胡椒 1 小匙（Black Pepper 1 tsp
糖 1 小匙（Sugar 1 tsp
橄榄油 1 大匙（Olive Oil 1 TBSP
蒜茸粉 1/2 小匙（garlic powder 1/2 tsp
洋葱粉 1/2 小匙（onion powder 1/2 tsp
盐 ?? 小匙（Salt ?? tsp

做法： 洗净羊扒，抹乾水份，用刀背拍松，加入调味料腌 30 分钟，然后略煎片刻。Wash lamb steak, blot dry, marinate with seasoning for 30 minutes. Saute in a frying pan

马铃薯去皮切片，用盐水洗过。Slice potato, sinse with salty water

马铃薯放烤盘中，再放羊扒於马铃薯上，最后将酥皮平铺在羊扒上，扫一层蛋汁。Place potato in a baking pan. Place lamb steak on top of potato, then cover with pastry, brush pastry with beaten egg.

放入已预热 400F 的烤箱中，烤 20 分钟，连马铃薯一起上桌。Put baking pan into preheated 400F oven and bake for 20 minutes

烤着吃最好.可以到超市买烤肉的调料腌好羊排.直接放烤箱里烤熟了就可以了