梭边鱼做汤怎么做好吃,梭边鱼怎么做

梭边鱼做汤怎么做好吃,梭边鱼怎么做

辣味梭边鱼
1:梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液.
2:将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。
3;葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。
4:炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。
5:烧开后，放入梭边鱼块烧制。
6:烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。
麻辣梭边鱼
1:梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2:热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3;把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。
4:葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。
5:鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
番茄藤椒梭边鱼
1:买鱼时让人剁成块，不要切片。回来清水冲洗一遍放少量盐和料酒腌起。然后开始打整要洗要切的菜。
2:蔬菜类洗净。辣椒类切成小块，姜蒜切片，番茄切小丁。
3;泡酸圆白菜切丝。新鲜青花椒冲一下，去灰尘，沥干。
4:开火架锅，放入比平时炒菜多一倍的猪油，油化后放辣椒类，姜蒜爆香。
5:加入番茄丁炒出水，番茄变软。再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。加水。
6:放盐，可以尝一下汤的味道，和炒菜的盐味差不多。熬煮汤，到番茄炖烂掉。加葱。
7:如果要加素菜可以加了，建议最好这顿别加，因为汤很鲜。加鱼块，煮到鱼块一变色，起锅。撒香菜。香菜切不切都可以，我直接用的手。
小贴士
梭边鱼不片成片煮，因为火候不掌握好会很柴，而且会吃到后面变渣渣。而剁块状，一个火候好掌握，二个口感会比鱼片嫩很多。这是卖鱼的小哥给我说的。所以不用像火锅店里先给鱼码上小粉，嫩肉粉，鱼肉吃起也是嫩的,甜的
清蒸梭边鱼
1:梭边鱼一条，在市场要师傅清理干净内脏
2:横刀切片，摆盘
3:因用蒸锅，就摆两个小盘子，葱姜蒜丝摆放中间，少滴些生抽
4:用蒸锅搭两层，大火蒸12分钟，取出（小心烫哦）
5:控出碟子里的水分倒入适量海鲜酱油，生抽，几滴清油再放入锅蒸3分钟即可