如何使用蒸包机做出香喷喷的包子

如何使用蒸包机做出香喷喷的包子

采用包子机制作包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。包子机加工包子配方：面粉10斤、天喜牌泡多源100克、香兰素1克、温水5斤。工艺：将香兰素、泡多源、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟，放入包子机成型。将包好的包子再次醒发20-30分钟。放入蒸笼蒸30-40分钟，熄火5分钟再掀锅盖。