冬笋可以放在火锅里吃吗

冬笋可以放在火锅里吃吗

竹笋不能涮火锅，草酸过多，涮火锅不宜。
草酸过多的植物性食材,比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等。实验表明,在菠菜等含草酸的蔬菜汆过的沸水中含有大量的草酸。这或许能解释为什么菠菜的做法应该是先汆水。汆过水的菠菜、苋菜、竹笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴,就不用担心在体内形成不溶的草酸钙或草酸铁之类营养拮抗物质了。但是在涮火锅的时候,菠菜、苋菜等蔬菜往往并没有事先汆水,而是直接在火锅里煮。煮的同时,将草酸溶解在了水中。这时如果还要涮牛羊肉和豆制品这些富含无机盐、血红素铁和钙的食物,在锅中很可能结合成一些人体不容易吸收的草酸铁和草酸钙。!0/#.6,
值得提醒的是,菠菜等含草酸的蔬菜不宜涮火锅外,它们汆过的水也不宜食用。那些用菠菜水、竹笋水煮面条、饺子的做法,也是不科学的。

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