怎样制作肉片沙锅鳝鱼？

怎样制作肉片沙锅鳝鱼？

肉片沙锅鳝鱼的原材料有猪肉200克，鳝鱼150克，水发香菇适量，水发鱿鱼、水发黑木耳各50克，姜末1大匙。调味料有高汤、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、熟猪油各适量。做法是先将鳝鱼宰杀，洗净，切成长约3厘米的段。猪肉切成大而薄的片；香菇去蒂，洗净切成片；鱿鱼洗净切丝、黑木耳择洗干净待用。起锅热油，投入鳝鱼过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下入猪肉、鱿鱼丝炒几下。加高汤淹没原材料，放料酒、姜末、胡椒粉，用大火烧开，淋入熟猪油。用大火熬15分钟，舀入沙锅中，加入其他材料，小火煲30分钟。加盐、鸡精调味即可。