象拔蚌的胆怎么处理

象拔蚌的胆怎么处理

问题一：象拔蚌胆怎么处理 新鲜象拔蚌两吃怎么做 刺身作法：
I。处理象拔蚌
1.首先要备好冰块。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。
II。象拔蚌刺身
1.将装象刺身的盘子备好，将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中。
2.将象拔蚌蚌身放置砧板上，先从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。之后再就摆在冰盘上。
3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的。
4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕，沾食青芥和日本鱼生酱油咯。
III。象拔蚌粥
材料：
东北米，水，比例1：8
象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）
姜丝
葱末
盐少许
做法：
另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比！
以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络。加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤”。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别。
长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水，也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑，然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里。
象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年。象拔蚌的寿命非常长，加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁，而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持象拔蚌稳定的生物量。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量。同时，确保捕捞水域没有遭受污染。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍。
每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里，注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住，让它们张口以有利于存活。
一筐筐象拔蚌分开保存，接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送......余下全文>>问题二：象拔蚌的内胆能吃吗? 专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。最好不吃。问题三：象拔蚌的蚌胆里面的黑东西可以吃吗 不能吃，主要吃的是它的虹管。黑色的东西应该是它的内脏，最好不要吃。问题四：新鲜象拔蚌两吃怎么做 刺身作法：
I。处理象拔蚌
1.首先要备好冰块。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。
II。象拔蚌刺身
1.将装象刺身的盘子备好，将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中。
2.将象拔蚌蚌身放置砧板上，先从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。之后再就摆在冰盘上。
3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的。
4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕，沾食青芥和日本鱼生酱油咯。
III。象拔蚌粥
材料：
东北米，水，比例1：8
象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）
姜丝
葱末
盐少许
做法：
另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比！
以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络。加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤”。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别。
长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水，也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑，然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里。
象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年。象拔蚌的寿命非常长，加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁，而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持象拔蚌稳定的生物量。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量。同时，确保捕捞水域没有遭受污染。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍。
每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里，注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住，让它们张口以有利于存活。
一筐筐象拔蚌分开保存，接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送......余下全文>>问题五：象拔蚌内胆圆圆的能吃吗 能吃问题六：象拔蚌的杀法和吃法 如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。 经典菜式 象拔蚌刺身 这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。 上汤过桥象拔蚌 这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。 老干妈凉拌象拔蚌 具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。 象拔蚌寿司 如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“骸及型”菜式了。问题七：象拔蚌胆可以和虾一起煲粥的吗？ 可以的胆切碎，虾一开二，一起放锅里炒香洒点酒去醒，下少水姜丝煮出味，在放粥一起煮最后调味就OK啦问题八：象拔蚌的杀法和吃法 处理象拔蚌
1.首先要备好冰块。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀互尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。问题九：象拔蚌· 的做法 鲜灼象拔蚌的制作材料：
主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少许。
鲜灼象拔蚌的特色：
肉嫩而有弹性。
教您鲜灼象拔蚌怎么做，如何做鲜灼象拔蚌
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。问题十：鲜的象拔蚌怎么煲汤 蚌肉食需要焯水的 用原汤过滤后做汤 最后加蚌肉
配方：蚌肉120克 玉耽须50克 姜3克 葱10克 盐5克
制作：1．把蚌肉洗净，切片；玉米须洗净，用纱布包扎口；姜切片，葱切段。
2．把蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加水或鸡汤400毫升。
3．把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟即成。