怎么卤豆腐泡最好吃
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-12 18:38
- 提问者网友：愿为果
- 2021-04-12 09:11
怎么卤豆腐泡最好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-04-12 10:20
油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）→上市销售
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