简单的糖醋鱼怎么做？

简单的糖醋鱼怎么做？

家庭制作糖醋鱼的方法：

主料：
鱼（以单条重量不大于4两的小鱼为好）。

辅料：
香葱、大葱、红椒、姜、蒜。

调料： 盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。
制作步骤：
　　1、将小鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用。

2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟。

3、红椒顶刀切轱辘（如图）备用。

4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用。

5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用。

6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金黄色熟透捞于盘中。

7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味。

8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡。

9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。

ps：
　　1、如果主料选择草鱼、鲤鱼这类比较大型的鱼最好将鱼切成块在制作。

2、糖醋汁的调制可以用0.2份盐、5份糖、7份醋、1份酱油的比例调制

鲤鱼一条 在鱼摊上让他给弄好了再带走 如果你怕切鱼的时候鱼活蹦乱跳（反正我是怪害怕的） 你就把鱼放在冰冻里 半小时以后再切（放半小时鱼肉冻一点 容易切 而且冰冻容易消除鱼在被杀时分泌的有毒激素） 按大刺切 切成一块一块的 一块有两个手指那么大吧 然后裹上蛋清和淀粉的糊糊 下面是最重要的 油锅里的油一定要多 油温一定不要太高！ 有个6 7成就可以了 凭感觉 看颜色金黄了 把鱼炸的干了 去出 控油 接着在锅里留点油 葱姜爆香了 放醋 多放点 然后放白糖 也多放 但是得掂量好了 然后放点清水 少加点盐 把炸好的鱼放进去 抄两下 然后放点淀粉水 出锅``` 自己写的 希望对你有帮助

最简单的方法： 1、鱼洗净，鱼身斜切几刀抹盐入味，放入微波炉微波至七成熟； 2、调糖醋汁：醋、酱油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根据自己口味另行搭配； 3、炒锅加少许油，烧热后加葱、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬开，略见浓稠时倒入七成熟的鱼上，继续微波至熟即可。

原料： 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1）草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3）锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4）将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可